الكسكسي التونسي

الكسكسي التونسي

اشهر طبق في تونس عندنا كسكسي بالعلوش (خروف)

المقادير:
750 غ كسكسي
750 غ لحم علوش (خروف)
200 غ جزر
200 غ بطاطا
200 غ لفت
200 غ قرع احمر
200غ قرع اخضر اي كوسه
1 بصلة مفرومة
150 غ حمص منقوع
فنجان زيت
1 ملعقة صغيرة هريسة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم مركزة
نصف ملعة صغيرة فلفل زينة احمر
ملح وفلفل اسود
حبتين فلفل اخضر

الطريقة

تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الاسود
قطعي الخضرة ارباعا
في القدر السفلي للكسكاس قلي اللحم مع البصل في الزيت واضيفي الحمص ومعجون
الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ثم حريكيهم واتركيهم 10 دقايق ثم اضيفي
الخضرة(البصل،الحمص،القرع،....) مع لتر ونصف من الماء
خذي الكسكسي وضعي عليه 5 ملاعق زيت ونصف كاس ماء وافركيه الى ان تفصل الحبات واتركيه يرتاح قليلا
عندما بغلي الماء ضعي الكسكسي في الطابق العلوي للكسكاس واتركيه يتشرب البخار لمدة 25 دقيقة
ثم اسكيبه في صحن ورشيه بالماء وحركيه باصابعك لتفصلي الحبات ثم نعيده
للكسكاس ليطبخ على البخار مرة اخرى وحركيه من حين لاخر قبل ان تنضج المرقة
بحوالي الساعة ارمي حبات البطاطا والقرع(الكوسا) الاحمر
في زيت حارشقي حبتي الفلفل وانزعي بذورهما وصعي فيهما الملح واقليهما
عندما ينضج الكسكسي والخضرة صغي الكسكسي في وعاء كبير وضعي فيه ملعقة زبدة
او سمن او ذرة بابريكا واخلطيهم جيدا ثم اسقي الصلصة فقط واخليطي جيدا
جيدا الى ان يصبح لونه احمر
في وعاء التقديم ما نسميه احنا التبسي ضعي الكسكي ثم زينيه بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي

تاكل بالصحة ان شاء الله يارب

هذه (الكسكاس) الذي يطبخ فيه الكسكسي نضع الكسكسي فوق واللحم والخضار وفي الاسفل

الكسكسي التونسي SFX57-Qye3_607911267

بارك الله فيك اختي افنان ومنكم نتعلم

كل بلد وله اكله معينه يشتهر بها ونحن لا نعرف الكثير

عن الأكلات التونسيه وانت نورتنا بها

وشيء جميل ان نتبادل المعلومات والاكلات المميزه بكل بلد

للمعرفه والإطلاع على اكلات الدول العربيه

شكرا لك

طبق شهي

الكسكسي التونسي 0163

المراقـب العـام

عضوه متميزه

عضوه نشيطه